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Arroz y biodiversidad
Fruto de una lenta evolución, el arroz representa una excepcional
biodiversidad
. Los Veda, textos sagrados de los hindúes, hablan de más de 500.000 variedades.
Arroz largo
Es el arroz de
consumo habitual
en el norte de
Europa
, América y la India y está cada vez más presente en las cocinas españolas.
Arroz biológico
Se encuentra dentro de la gama de productos
biológicos
, cultivados sin productos químicos, nacidos de la preocupación por el medio ambiente, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria.
Curiosidades sobre el arroz
En los remotos pueblos del sureste de Asia, los agricultores todavía comparan un grano de arroz con una "pepita de oro".
Arroz glutinoso
Su principal característica es que los granos, tras la cocción, quedan pegados unos a otros debido a su
gran contenido en almidón
.
Arroz salvaje
El arroz salvaje no es en realidad un arroz, sino un
cereal
. Se trata de la semilla de una planta acuática llamada "avena de agua" o
"arroz indio"
.
Arroz bomba o redondo
El
arroz bomba o redondo
es el arroz redondo de más prestigio y calidad. Su grano es el que más caldo absorbe de todas las variedades existentes, lo que hace que sea el más sabroso.
Arroz: variedades modificadas genéticamente
Las
mejoras genéticas
en el arroz y el desarrollo de variedades modernas han conducido a un crecimiento espectacular en la
producción
durante los últimos 25 años.
La paella: ¿cómo nació?
Arroz, desde hace 7.000 años
Platos con arroz
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Arroz: un cereal básico
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Preparar una paella
Propiedades curativas del arroz
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Arroz de grano medio
El fangueo
El genoma del arroz
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Viernes, 5 de Diciembre del 2008
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