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Arroz y biodiversidad
Fruto de una lenta evolución, el arroz representa una excepcional
biodiversidad
. Los Veda, textos sagrados de los hindúes, hablan de más de 500.000 variedades.
Arroz largo
Es el arroz de
consumo habitual
en el norte de
Europa
, América y la India y está cada vez más presente en las cocinas españolas.
Arroz: un cereal básico
Los cereales son uno de los
pilares de la dieta mediterránea
, junto con otros alimentos. De entre todos ellos destaca el
arroz
, base de la alimentación de millones de personas en el planeta.
Curiosidades sobre el arroz
En los remotos pueblos del sureste de Asia, los agricultores todavía comparan un grano de arroz con una "pepita de oro".
Arroz glutinoso
Su principal característica es que los granos, tras la cocción, quedan pegados unos a otros debido a su
gran contenido en almidón
.
Arroz salvaje
El arroz salvaje no es en realidad un arroz, sino un
cereal
. Se trata de la semilla de una planta acuática llamada "avena de agua" o
"arroz indio"
.
El fangueo
La primera tarea a realizar en el cultivo de arroz es la del
"fangueo"
. Se efectúa entre diciembre y enero, cuando los mismos están inundados con un bajo nivel de agua.
Arroz: variedades modificadas genéticamente
Las
mejoras genéticas
en el arroz y el desarrollo de variedades modernas han conducido a un crecimiento espectacular en la
producción
durante los últimos 25 años.
La paella: ¿cómo nació?
Arroz biológico
Platos con arroz
Arroz thai
Arroz, desde hace 7.000 años
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Arroz integral
Preparar una paella
Propiedades curativas del arroz
Arroz bomba o redondo
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Arroz basmati
El genoma del arroz
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Viernes, 5 de Diciembre del 2008
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