Nutricionlandia, la web de la alimentación, productos alimenticios y nutrición: Arroz

Arroz y biodiversidad

Fruto de una lenta evolución, el arroz representa una excepcional biodiversidad. Los Veda, textos sagrados de los hindúes, hablan de más de 500.000 variedades.

Arroz vaporizado

Arroz vaporizado

Esta variedad de arroz no se pasa, quedando en su punto aunque se sobrepase el tiempo de cocción. Tampoco se apelmaza si se guarda en la nevera durante varios días.

Arroz integral

El arroz integral es un arroz descascarillado y limpio, pero sin pulir. Conserva la mayor parte de su cutícula o salvado, por lo que aporta más fibra, minerales y vitaminas.

Curiosidades sobre el arroz

En los remotos pueblos del sureste de Asia, los agricultores todavía comparan un grano de arroz con una "pepita de oro".

Arroz largo

Es el arroz de consumo habitual en el norte de Europa, América y la India y está cada vez más presente en las cocinas españolas.

Arroz salvaje

El arroz salvaje no es en realidad un arroz, sino un cereal. Se trata de la semilla de una planta acuática llamada "avena de agua" o "arroz indio".

Arroz IR8

Arroz: variedades modificadas genéticamente

Las mejoras genéticas en el arroz y el desarrollo de variedades modernas han conducido a un crecimiento espectacular en la producción durante los últimos 25 años.

Arroz biológico

Arroz biológico

Se encuentra dentro de la gama de productos biológicos, cultivados sin productos químicos, nacidos de la preocupación por el medio ambiente, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria.

Arroz: un cereal básico

Arroz, desde hace 7.000 años

Platos con arroz

Arroz bomba o redondo

Propiedades curativas del arroz

Arroz de grano medio

La paella: ¿cómo nació?

Arroz glutinoso

Preparar una paella

El genoma del arroz

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