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Arroz y biodiversidad
Fruto de una lenta evolución, el arroz representa una excepcional
biodiversidad
. Los Veda, textos sagrados de los hindúes, hablan de más de 500.000 variedades.
Arroz vaporizado
Esta variedad de arroz
no se pasa
, quedando en su punto aunque se sobrepase el tiempo de cocción. Tampoco se apelmaza si se guarda en la nevera durante varios días.
Arroz, desde hace 7.000 años
El arroz constituye el
elemento básico
de una parte muy importante de la humanidad, utilizado en sus inicios como moneda de cambio.
Arroz: un cereal básico
Los cereales son uno de los
pilares de la dieta mediterránea
, junto con otros alimentos. De entre todos ellos destaca el
arroz
, base de la alimentación de millones de personas en el planeta.
Curiosidades sobre el arroz
En los remotos pueblos del sureste de Asia, los agricultores todavía comparan un grano de arroz con una "pepita de oro".
El fangueo
La primera tarea a realizar en el cultivo de arroz es la del
"fangueo"
. Se efectúa entre diciembre y enero, cuando los mismos están inundados con un bajo nivel de agua.
Arroz basmati
"Basmati" significa "
aromático
". Esta variedad se cultiva en la India y el Paquistán. Está considerado como uno de los arroces
más selectos y exquisitos
del mundo.
Arroz salvaje
El arroz salvaje no es en realidad un arroz, sino un
cereal
. Se trata de la semilla de una planta acuática llamada "avena de agua" o
"arroz indio"
.
Arroz: variedades modificadas genéticamente
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Jueves, 28 de Agosto del 2008
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Arroz: variedades modificadas genéticamente