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Arroz y biodiversidad
Fruto de una lenta evolución, el arroz representa una excepcional
biodiversidad
. Los Veda, textos sagrados de los hindúes, hablan de más de 500.000 variedades.
Arroz largo
Es el arroz de
consumo habitual
en el norte de
Europa
, América y la India y está cada vez más presente en las cocinas españolas.
Arroz, desde hace 7.000 años
El arroz constituye el
elemento básico
de una parte muy importante de la humanidad, utilizado en sus inicios como moneda de cambio.
Curiosidades sobre el arroz
En los remotos pueblos del sureste de Asia, los agricultores todavía comparan un grano de arroz con una "pepita de oro".
Arroz glutinoso
Su principal característica es que los granos, tras la cocción, quedan pegados unos a otros debido a su
gran contenido en almidón
.
Arroz salvaje
El arroz salvaje no es en realidad un arroz, sino un
cereal
. Se trata de la semilla de una planta acuática llamada "avena de agua" o
"arroz indio"
.
Arroz basmati
"Basmati" significa "
aromático
". Esta variedad se cultiva en la India y el Paquistán. Está considerado como uno de los arroces
más selectos y exquisitos
del mundo.
Arroz: variedades modificadas genéticamente
Las
mejoras genéticas
en el arroz y el desarrollo de variedades modernas han conducido a un crecimiento espectacular en la
producción
durante los últimos 25 años.
La paella: ¿cómo nació?
Arroz: un cereal básico
Platos con arroz
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Arroz biológico
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Preparar una paella
Propiedades curativas del arroz
El fangueo
Arroz vaporizado
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Arroz bomba o redondo
El genoma del arroz
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Viernes, 5 de Diciembre del 2008
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La paella: ¿cómo nació?